Reseña

Una interesante recopilación de archivos, materiales y temas en torno a la historia de una extraña tradición culi-naria, de origen germánico, que se importó a México durante la segunda intervención francesa, y que subsistió hasta principios del s.XX. Dicha tradición tenía por objeti-vo encomendarse a demonios auxiliadores en la cocina, los cuales son el resultado de la interacción y el sincretismo de diversas mitologías provenientes de distintas culturas a lo largo de la historia.
En 2010 se redescubre en el estado de Morelos la tradición culinaria de El Infiernillo, y con esto recobra importancia el trabajo de investigación hecho por el arqueólogo mexicano Nicanor Mata Mora (1909), como un importante indicio para explicar los fundamentos de este fenómeno ritual y su presencia en la cultura de algunas regiones de México.