Reseña

Con el avance constante de la globalización y la creciente interconexión de las sociedades, el estudio de la gastronomía y el turismo se ha vuelto más relevante que nunca. Estos dos ámbitos, que en apariencia pueden parecer ajenos, están entrelazados en una danza de sabores, experiencias y destinos que despiertan los sentidos y enriquecen la cultura de las comunidades alrededor del mundo. En Avances e innovación en el estudio de la gastronomía y el turismo, se abordan temáticas de vital importancia para la comprensión de la dinámica actual de estos sectores y se exploran los desafíos y oportunidades que enfrentan tanto las empresas como las comunidades locales. Uno de los capítulos se enfoca en el análisis de los micronegocios restauranteros tipo food trucks. A menudo vistos como emblemas de la innovación en la gastronomía, los food trucks ofrecen una experiencia culinaria única y accesible en diversos lugares. Otro capítulo de esta obra se adentra en el fenómeno del intrusismo profesional en el sector hotelero. El capítulo dedicado al desaprovechamiento de los recursos naturales y culturales para el turismo en Zoquiapan, Puebla, nos sumerge en la riqueza cultural y natural de esta comunidad. Otro capítulo importante que contiene la obra se adentra en el mundo digital y su impacto en el turismo. El estudio examina el estado de conocimiento sobre el turismo digital, centrándose en la economía colaborativa y la gastronomía en el mundo de la digitalización del turismo y la economía colaborativa. Este libro es una ventana a la diversidad y complejidad de la gastronomía y el turismo, explorando desde las barreras de entrada en negocios locales hasta la revolución digital en la industria. Cada capítulo aporta valiosas perspectivas e invita a la reflexión sobre cómo abordar los desafíos y aprovechar las oportunidades en estos campos en constante evolución.