Reseña

¿Alguna vez se ha preguntado cuándo añadir sal a las legumbres, cuál es el momento ideal para sazonar la carne o si el limón realza realmente el sabor del pescado? Prepárese para obtener respuesta a todas sus preguntas culinarias mientras Heinz Wuth desmitifica la ciencia que se esconde tras estos enigmas culinarios. A través de ejemplos cotidianos, explicaciones sencillas y vívidas ilustraciones, está completa guía permite a cocineros, chefs y entusiastas de la gastronomía comprender los intrincados procesos que se desarrollan en la cocina.