Reseña

Las centrales de abasto constituyen un eslabón muy importante en la cadena agroalimentaria, permiten que los productores del campo puedan poner a disposición de los consumidores finales volúmenes considerables de sus productos, sin la necesidad de vender de forma individual y sin correr los riesgos de pérdida por caducidad.

La más importante de las centrales de abasto, es la Central de Abastos de la Ciudad de México (CEDA), localizada en Iztapalapa y que suplió al antiguo mercado de la Merced. No obstante, el crecimiento de la zona urbana del centro del país ha obligado a la construcción de nuevas centrales de abasto, es en este contexto que surge la idea de crear la Central de Abastos de San Vicente Chicoloapan (CASVICH), ubicada en el oriente de la zona metropolitana.

La creación de la CASVICH, es una experiencia de inversión privada con buenos resultados, en poco tiempo ha mostrado un crecimiento sostenido, puesto que satisface las necesidades de varios municipios, entre ellos San Vicente Chicoloapan, Texcoco, Los Reyes y Chimalhuacán.

En este texto se detalla la experiencia de la CASVICH, desde su proyección, su implementación, así como su funcionamiento actual y sus perspectivas. La CASVICH, cuenta con instalaciones modernas, amplias áreas para la venta, estacionamientos suficientes y bien acondicionados, y oferta significativa en todos los rubros que tienen que ver con el consumo de alimentos.

En cuanto a la problemática detectada, se evaluó la situación de los desperdicios y la necesidad de buscar alternativas para su aprovechamiento, por otro lado, se requiere una mayor vinculación con productores directos que permitan economizar en los costos y que ello redunde en beneficios para los consumidores, en la actualidad una buena parte de los suministros provienen de la CEDA. Este es un estudio preliminar realizado en forma conjunta entre la Universidad Autónoma Chapingo y la Confederación de las Centrales de Abasto de México.