Reseña

La agricultura es una de las prácticas más antiguas hechas por el hombre. Posee dos hitos fundamentales: por un lado, la revolución neolítica o agrícola, donde el hombre domesticó a las plantas para su propio beneficio y para generar excedentes; por otro lado, la Revolución Verde, en la que se aplicaron fertilizantes e insumos químicos en los campos de cultivo para confrontar al aumento del hambre en el mundo. Sin embargo, a largo plazo, las consecuencias del uso de estos productos trajeron funestas consecuencias, entre ellas, la aniquilación de plagas de insectos beneficiosos, la contaminación de suelos y ríos, altos niveles de polución química, entre otras consecuencias que se manifiestan en el agua (uso intensivo de riego), el aire (uso de pesticidas) y el suelo (aumento de la erosión).
Por su parte, la agroecología es una disciplina científica que estudia las interacciones entre la agricultura y los ecosistemas para darle un enfoque natural y sensible que conduzcan a la creación de sistemas agrícolas sostenibles con productos de mejor calidad, que revitalicen y conserven mejor los suelos y no cree dependencia de los insumos industriales y sintéticos. Bajo este contexto, la presente obra se enfoca en la seguridad alimentaria, la cual alude al acceso físico, económico y sociocultural de suficientes alimentos, inocuos y nutritivos que, al ser usados correctamente, satisfacen las necesidades nutricionales para lograr una vida sana y activa. Esto se desarrolla con el fin de confrontar la desnutrición y la obesidad que ha crecido considerablemente en los últimos años.