MéxicoMéxico
Detalle
ISBN 978-607-8570-71-3

Chiles, quelites y condimentos
Ingredientes tradicionales en la cocina chihuahuense

Autores:
Linares Mazari, María Edelmira
Bye Boettler, Robert Arthur
Beltrán del Río Abundis, Ana Rosa
Editorial:Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad
Materia:Cocina característica de medioambientes geográficos específicos Étnica
Público objetivo:General
Publicado:2023-07-07
Número de edición:1
Número de páginas:72
Tamaño:24.5x20cm.
Encuadernación:Espiral
Soporte:Impreso
Idioma:Español

Reseña

Esta publicación incluye recetas tradicionales e innovadoras del estado de Chihuahua, y enfatiza la información de los ingredientes comestibles tradicionales de la Sierra Tarahumara como resultado de un trabajo etnobotánico de campo realizado por los autores. También se abordan los ingredientes de la milpa rarámuri, condimentos, hongos silvestre, quelites, chiles de uso local y de uso nacional.

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