Reseña

La comida, su preparación, descripción, valoración, sus características saludables y curativas, es conocimiento del ser humano y de su historia, es geografía, es vida familiar, es memoria y herencia, es rito, es ternura, gratitud y nostalgia. En San Ildefonso Chantepec, Angélica platica de su abuela Candelaria, del gusto por las comidas tradicionales, por los sabores y por el control del proceso alimenticio: recolección, preparación, disfrute, o siembra, cultivo, cosecha, preparación, disfrute. O tianguis, intercambio: quesos, chiles, sales, hierbas, semillas, condimentos, conocimientos… ¿Será posible volver a comer sano, y a tener el control del proceso alimenticio; a integrar nuevos elementos, sin negar los propios? Échele una ojeada a este recetario y su contexto. Y algún viernes échese una vuelta a la plaza de Jilotepec, ahí encontrará todos los ingredientes y podrá disfrutar muchos de los guisos ya preparados.