Reseña

El Recetario “Almuerzos Saludables para Llevar” surge de la Convocatoria de almuerzos saludables para llevar 2025, dirigida a toda la comunidad universitaria con el propósito de promover la alimentación equilibrada y sostenible dentro de la universidad. La publicación reúne las recetas ganadoras y aquellas destacadas por su valor nutricional, creatividad y pertenencia con los principios de una vida saludable y responsable con el ambiente.
Más que un compendio de preparaciones, este recetario forma parte de los esfuerzos institucionales por fortalecer la cultura del bienestar y la sustentabilidad. Su desarrollo se alinea con el Plan de Desarrollo Institucional (PDI) y con los objetivos del Programa Institucional de Universidad Saludable (PIUS), al fomentar entornos que impulsen el autocuidado, la reducción de ultraprocesados y el aprovechamiento responsable de los alimentos.
Cada receta ofrece opciones prácticas, nutritivas y accesibles para estudiantes, docentes y personal universitario, acompañadas de su valor nutricional y datos curiosos sobre algunos ingredientes de las recetas. Durante la presentación se compartirá el proceso de elaboración del recetario, resultado de una colaboración interdisciplinaria entre las áreas de salud, nutrición, diseño y gestión ambiental, mostrando cómo la cocina puede convertirse en una herramienta de educación, sostenibilidad y comunidad universitaria.